A Cziniel kókuszköröm alapja egy könnyű, mégis gazdag, cukros-mézes, kókusszal sütött tojáshab. A tojásfehérjehab és a kókuszreszelék házasítása régóta népszerű technika, gondolj csak a kókuszcsókra vagy más hasonló, levegős, mégis tartalmas finomságokra, amelyek a habcsókok könnyedségét ötvözik a kókusz összetéveszthetetlen ízével.
Allergének: Tojás
Ez a sütemény pontosan ezt a kettősséget ragadja meg. A tojásfehérjét cukorral és mézzel gondosan kemény habbá verjük, majd óvatosan forgatjuk bele a bőséges mennyiségű kókuszreszeléket, hogy a hab ne törjön össze, de a kókusz íze és textúrája domináljon. Óvatos átfőzés után a masszából csillagfejes habzsákkal jellegzetes, barázdált alakot formázunk, majd aranyszínűre sütjük a teasüteményeket. Végezetül a kis körmök egyik felét étcsokiba mártjuk. Nagyon vigyázni kell vele, jóformán másodperceken múlik, hogy egy kívül ropogós, belül puha kekszet kapunk, vagy kemény és égett ízű végeredményt,
Ízében természetesen a kókusz édes zamata uralkodik, amelyet a sütés során kialakuló enyhe karamellizálódás tesz még gazdagabbá és mélyebbé. Állaga csodálatosan izgalmas: a külső vékony kéreg enyhén roppanósra sül, míg a belseje kellemesen puha marad a bőséges kókusznak köszönhetően.
Ez a sütemény a kókuszimádók egyik nagy kedvence. Remekül illik egy délutáni kávéhoz, feldobja a süteményes tálakat, és vendégvárónak is ideális.
