Nincs olyan magyar, aki ne ismerné és szeretné a házi krémest. A házi krémes a maga egyszerűségében tökéletes, a magyar otthonok és cukrászdák megunhatatlan kedvence, a nosztalgia és a felhőtlen élvezet szimbóluma.
Allergének: Glutén, tojás, tej
Jellegzetessége a két réteg roppanós leveles tészta között tornyosuló, magas, légiesen könnyű, remegős vaníliakrém, a tetején bőségesen meghintve porcukorral – látszólag ennyi az egész. Mégis, krémes és krémes között óriási a különbség. Hiszen a minőségen és az arányokon múlik minden.
És milyen az igazi házi krémes élmény? Képzeld el, ahogy a villád könnyedén áthatol a porcukorfelhőn és a roppanós felső tésztalapon, majd belesüpped a pehelykönnyű, szinte habszerű vaníliakrémbe. De hogyan készül?
A házi krémeshez egy főzött vaníliakrémet használunk. A krémet magas zsírtartalommal rendelkező, állati eredetű tejből főzzük, igazi vaníliarúddal ízesítve. Ettől lesz az állaga annyira légies, hogy szinte szétolvad a szájban, íze lágyan vaníliás, nem túl édes, pont tökéletes.
A leveles alaptésztába vajat hajtogatunk, ettől alakulnak ki a jól ismert vékony tésztarétegek. Amikor magas hőmérsékleten, gőzös sütőben sütjük, a vajból elpárolgó nedvesség megemeli a tésztát és elválasztja a rétegeket. Ettől lesznek ropogósak a lapok.
Ha még sosem kóstoltad, akkor itt az ideje pótolni, ez alapmű a magyar desszertek között. Ha pedig ismered és szereted, akkor tudod, hogy nálunk is a hagyományos, szeretett recept alapján készül. Tökéletes választás bármikor, amikor egy kis boldogságra vágysz, egy délutáni kávé mellé, vagy csak úgy. Nézz be a Czinielbe, kóstold meg a házi krémesünket, és repülj vissza a régi szép időkbe.
