Jön a tökös ételek-italok valamint a tök jó tökök ideje! Halloween, bár a szellemek összezavarására szolgáló ünnep, a gasztronómiában is megtalálta a helyét, nem is véletlenül.

Bár kritizálói amerikai majmolásként gondolnak rá, a halloween ennél sokkal izgalmasabb történelemmel bír. Röviden ez így néz ki:

Egy igazi, hamisítatlan, ősi kelta ünnepről van szó, amelyet október 31-én éjszaka tartanak. Ez eredetileg a samhain napja, amikor a kelta-óév véget ér, és elkezdődik a kelta újév. Ilyenkor feslik fel a különböző világokat elválasztó szövet és létrejön némi kavarodás a szellemi és a fizikai lét között. Az eltávozott lelkek ilyenkor útra kelnek, addig barangolnak, amíg meg nem találják egykori lakhelyüket, és ezen az éjszakán megpróbálnak visszatérni az élők világába.

Mi pedig, akik itt vagyunk, tudjuk, hogy ez nem frankó, igyekszünk is őket összezavarni vagy távol tartani, ezért öltözünk be rémisztő maskarákba és csinálunk bődületes ricsajt (vagy bulit). Az egész felhajtásnak az a célja, hogy lélek barátaink megtalálják az utat a továbblépéshez (például a mennyországba). Ilyenkor szeretjük a tökös fogásokat is, amely akár lehet egy egyszerű sütőtökös sajttorta, sütőtökös Panna cotta vagy egy sütőtökös tarte.

SÜTŐTÖKÖS PANNA COTTA, FORRÁS: CZINIEL CUKRÁSZDA

Halloween szimbóluma már hosszú évszázadok óta a kivájt töklámpás, az úgynevezett Jack-lámpa, amely egyrészt távol tartotta a gonosz szellemeket, másrészt pedig így világítottak a halottak szellemeinek, hogy azok hazatalálhassanak. Jack egyébként egy részeges furfangos kis fickó volt, nem épp a fedhetetlen fajtából, de egyszer alaposan rászedte az ördögöt.

Amikor meghalt, a csíntevései miatt a mennyországba nem kapott bebocsátást, de az ördög sem tudott átlépni felültetett egója kudarcán megbocsátani neki, ezért aztán Jack a pokolban sem lelt otthont. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek. A parázs egy kivájt takarmányrépa belsejébe került, és Jack lelke azóta ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását.

Az ír néphagyományt követő Amerikában a karórépát az ott őshonos, látványosabb, könnyen vigyorgósra kivájható sütőtök növény váltotta fel. Végül a tök leuralta szegény karórépát.

A tökös fogások őse a tökpite. Figyelem, receptféleség érkezik! Az amerikai ír telepesek levágták a tök tetejét, eltávolították belőle a magokat, majd tejet, fűszereket és mézet öntöttek bele, amit forró hamun sütöttek meg, ma ezt tartják a hálaadás napján készített tradicionális tökpite eredetének.

Nálunk november 1-én a katolikus mindenszentek napja van, amely az üdvözült lelkek emléknapja, november 2-án pedig a halottak napja, amelyet az elhunyt, de az üdvösséget még el nem nyert, a tisztítótűzben lévő hívekért tartunk. Ilyenkor szokás gyertyát gyújtani szeretteinkért, a lélek halhatatlanságába vetett hit jeleként.

Nyitókép: Unsplash